繼續(xù)向胖東來看齊！永輝超市春節(jié)前要調(diào)改近50家門店

　　記者 徐賜豪

　　“公司正努力使永輝恢復(fù)健康狀態(tài)，特別是在現(xiàn)金流和利潤方面�！庇垒x超市副總裁、全國調(diào)改組負(fù)責(zé)人王守誠向《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者透露，對(duì)于業(yè)績(jī)不佳的尾部門店，永輝將采取積極措施，能調(diào)改的則調(diào)改，無法調(diào)改的則選擇關(guān)停。

　　據(jù)悉，永輝超市全國第一批啟動(dòng)門店自主調(diào)改的城市包括西安、合肥、杭州、等共計(jì)10個(gè)，其自主調(diào)改的福州五四北店、深圳卓悅匯購物中心店將于今日(8日)開業(yè)，春節(jié)前調(diào)改后的開業(yè)門店將達(dá)到40至50家。

　　然而，盡管調(diào)改動(dòng)作頻頻，永輝超市的業(yè)績(jī)?nèi)悦媾R挑戰(zhàn)。公司日前發(fā)布的2024年第三季度報(bào)告顯示，營收同比下滑16.40%，前三季度共下滑12.14%。

　　更為嚴(yán)峻的是，三季度永輝超市由盈轉(zhuǎn)虧，凈虧損同比擴(kuò)大了248.91%。今年以來，公司僅在一季度實(shí)現(xiàn)了盈利。

　　永輝超市表示，三季度虧損的原因之一是公司主動(dòng)淘汰關(guān)閉了部分尾部門店，并在對(duì)部分門店進(jìn)行改造時(shí)，導(dǎo)致銷售和門店數(shù)量下滑。

　　未來，永輝超市能否通過調(diào)改實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)逆轉(zhuǎn)，仍需市場(chǎng)進(jìn)一步檢驗(yàn)。

　　探訪：北京永輝變成“胖東來”？

　　今年以來，永輝超市通過胖東來幫扶和學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改兩種模式，在全國陸續(xù)開始門店調(diào)改，北京喜隆多店于今年9月20日開始閉店自主調(diào)改，10月19日恢復(fù)營業(yè)。

　　據(jù)永輝披露，首日客流約5萬人，銷售總額達(dá)到170萬元，超過調(diào)改前日均銷售的6倍。

　　日前，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者走訪了永輝超市北京喜隆多店，當(dāng)天晚上6時(shí)許，店內(nèi)已經(jīng)沒有空余購物車和購物筐。店內(nèi)工作人員透露，已經(jīng)比開業(yè)前幾日客流量有所減少。此外，門店入口處新增了洗手池、微波爐、放大鏡、吸管、紙巾等便民設(shè)施及用品。

　　記者在該店觀察到，烘焙、熟食區(qū)人流最為集中。很多貨架物品銷售一空，超市服務(wù)人員不停補(bǔ)貨。記者注意到，熟食區(qū)的每款產(chǎn)品前，都貼有配料表和適宜食用方式。一些冷藏柜還掛出保溫手套供顧客使用。

　　在鮮切水果區(qū)的指示牌顯示，“切好后超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架報(bào)損”。同樣對(duì)于葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品，也會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況做日清折價(jià)。

　　據(jù)永輝方面對(duì)外介紹稱，在改造后，喜隆多門店下架11430個(gè)單品，下架比例達(dá)到了79%；規(guī)劃單品數(shù)12765個(gè)，其中新增單品占比76.2%，進(jìn)口商品比例也從原先的不到10%提升至20%以上。調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)與胖東來的相似程度達(dá)到90%以上。

　　此外，店內(nèi)還設(shè)有胖東來和永輝的品牌專區(qū)，陳列著胖東來熱賣的自由品牌單品，DL白酒、DL燕麥片、DL洗衣液等。

　　據(jù)該門店的工作人員向記者表示，因考慮保質(zhì)期，該店胖東來的自營產(chǎn)品并不多，賣的比較好是DL麥片和DL精釀啤酒。

　　《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者注意到，對(duì)于調(diào)改后的永輝超市，消費(fèi)者們也有著不同的感受。

　　一位正在挑選盤子的北京市民告訴記者，調(diào)改后的永輝超市商品更加豐富多樣，但價(jià)格也有所上漲。

　　而一位進(jìn)駐永輝的牛奶廠家代表則表示，調(diào)改后人流量確實(shí)有所增加，但其品牌銷量卻反而下降了。他坦言，以前一個(gè)月能賣到一萬多元，但上個(gè)周末只賣到了2000元。旁邊友商品牌的銷量也同樣不容樂觀。

　　“很多人都是沖著胖東來熱度來的。”上述廠家代表表示，買了一些熟食和胖東來的看看自營產(chǎn)品就走了。

　　胖東來模式能否復(fù)制

　　當(dāng)前，永輝超市的調(diào)改店已經(jīng)接連有10家開業(yè)。據(jù)永輝方面對(duì)外公布的數(shù)據(jù)顯示，調(diào)改門店的營業(yè)額均出現(xiàn)了數(shù)倍增長(zhǎng)。

　　根據(jù)永輝的規(guī)劃，11月還將有8家調(diào)改門店開業(yè)，分別位于福州、重慶、深圳、合肥、沈陽、蘭州等城市，春節(jié)前開業(yè)調(diào)改店會(huì)達(dá)到40-50家。

　　值得一提，永輝超市在全國還有800多家門店，對(duì)于后續(xù)門店調(diào)改的進(jìn)度，王守誠向記者坦言，2025年的進(jìn)度目前在梳理，但確實(shí)有幾個(gè)限制性因素。

　　“改造和開店是簡(jiǎn)單的，人員運(yùn)營、商品持續(xù)完善、機(jī)制建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)落地是否能夠跟上，是最關(guān)鍵的�！蓖跏卣\說道，全國不同城市的顧客需求是有差異的，這就要求原來的供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)，去開發(fā)顧客喜歡的商品。此外，文化匹配管理思路向下推進(jìn)的時(shí)，需要所有機(jī)制的迭代與沉淀。

　　在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，胖東來只是一個(gè)區(qū)域性品牌，它去做為數(shù)不多的單店時(shí)，力推店內(nèi)管理的精細(xì)化、品類組合的精準(zhǔn)化，以及對(duì)團(tuán)隊(duì)管理的人性化，在小范圍內(nèi)是可以實(shí)現(xiàn)的。“但是如果說復(fù)制到一個(gè)大連鎖，全國乃至全球的，難度不是一般的大�！�

　　“長(zhǎng)期看，規(guī)�；�進(jìn)行調(diào)改并不容易，中國市場(chǎng)需求多元，地方特色鮮明，很多三四線城市都有自己的區(qū)域龍頭，但一二線城市競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，針對(duì)一兩家店的調(diào)改成功與規(guī)模性推廣往往不能同日而語�！毕蛴浾哒f道。

　　值得一提的是，今年以來，零售行業(yè)掀起了一股復(fù)制胖東來門店調(diào)改的風(fēng)潮，除了永輝超市外，ST步步高和中百集團(tuán)等上市公司紛紛加入此行列，試圖通過借鑒胖東來的成功經(jīng)驗(yàn)來扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)頹勢(shì)。

　　從調(diào)改動(dòng)作來看，這三家企業(yè)均不遺余力。步步高邀請(qǐng)了胖東來調(diào)改團(tuán)隊(duì)入駐其湖南門店，加速了一系列改革措施。中百集團(tuán)也組織召開了中百倉儲(chǔ)超市公司參加胖東來幫扶調(diào)改學(xué)習(xí)行前動(dòng)員會(huì)，對(duì)胖東來的企業(yè)文化、經(jīng)營理念等核心領(lǐng)域進(jìn)行學(xué)習(xí)，并啟動(dòng)了自主調(diào)改。

　　盡管三家企業(yè)均對(duì)外宣布調(diào)改門店銷售有所增長(zhǎng)，但從近期公布的三季報(bào)來看，其扣非凈利潤仍深陷虧損泥潭，單純的復(fù)制胖東來模式還不能有立竿見影的效果。

　　永輝超市第三季度歸母凈利潤虧損3.53億元，同比擴(kuò)大近10%；前三季度歸母凈利潤虧損0.78億元，同比轉(zhuǎn)虧。中百集團(tuán)的情況更為嚴(yán)峻，第三季度歸母凈利潤虧損1.9億元，同比擴(kuò)大210.15%；前三季度歸母凈利潤虧損3.32億元，同比下降309.35%。而ST步步高雖然因重整收益回升，凈利潤達(dá)到20.97億元，但扣非后仍虧損3.11億元。

　　百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥接受《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)分析稱，胖東來在許昌沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擁有珠寶專賣店等多個(gè)高毛利的業(yè)態(tài)。而永輝、中百、步步高所在的城市競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手非常強(qiáng)悍，且在電商的消費(fèi)習(xí)慣非常普遍，并且他們只是做了超市單一業(yè)態(tài)，毛利率很低。

　　在他看來，如果按照胖東來的管理模式，運(yùn)營成本將倍增，如果無法保證持續(xù)的穩(wěn)定的高增長(zhǎng)，就很難通過規(guī)模增長(zhǎng)攤薄成本，取得盈利。